|
A "babaegészség" rovatunkban szeretnék megosztani és ajánlani olyan recepteket, amelyek a nyers étkezéssel barátkoztatnák meg a kismamákat, anyukákat.
Sajnos a szervezetünk nem tud annyi enzimhez hozzájutni, amennyire szüksége van, ezért kellene minél több nyers, főzés nélküli gyümölcsöt, zöldséget fogyasztanunk.
Mi, felnőttek már el vagyunk rontva, a gyermekeinket talán még menthetjük, segíthetünk nekik, mert Hippokratész is megállapította már, hogy a halál a belekben lakozik. Minden betegség forrása az elsavasodás, ami a mai ember civilizációs betegsége. Senki nem született savasan, mi tettük azzá magunkat a táplálkozásunkkal. A betegség csak a savas közegben üti fel a fejét, tehát szervezetünket lúgosítani kell, vagy a gyermeki szervezetet nem elsavasítani. Ez a családanyán áll, mennyire látja át a szerepét, felelősségét, mert a család azt eszi, amit eléjük tálal. Tehát anyukák, kismamák, nagy a felelősség!
E pár szavas bevezető után hetente , pár naponta, és ha igény lesz sűrűbben is jelentkezem,recept-és életmódtanácsokkal.
Mai ajánlatom:
Cukkinis Fasirt
Hozzávalók: (8 fasírt lesz belőle, ez elég 2 személyre)
2 csészényi reszelt cukkíni
só
1 kanál őrölt sárga lenmag
2 kanál őrölt tökmag
2 gerezd fokhagyma szétnyomva
pár szál petrezselyem apróra vágva
őrölt bors
Nagylyukú reszelőn lereszeljük a cukkínit és besózzuk. Egy óra után alaposan kinyomkodjuk, és a többi hozzávalóval jól összedolgozzuk. A sárga lenmag helyettesíthető utifűmag héjjal, talán még az íze is jobb lesz vele.
Kis pogácsákat formázunk, meghempergetjük őket őrölt tökmagban, és 1-2 órát szárítjuk aszalógépben, vagy sütő legalacsonyabb fokozatán.
Nem kell teljesen kiszárítani, akkor jó, ha kívül már száraz, de belül még nedves. Friss zöldségekkel tálald! Nekem a paradicsom-lilahagyma-spenót hármas a kedvencem, ezt minden mennyiségben meg tudnám enni. Annál is inkább, mert ez mind frissen itt terem a kertben, így csak ki kell menni, leszedni, és már lehet is enni.
Tipp: Jól nyomkodd ki belőle a sós lét, mert különben túl sós marad!
Ha valakinek ez a nyers változat még kicsit vadnak tűnik, olajban mindkét oldalán átsütheti egy kicsit! Akkor talán egy beleütött tojást és egy kis hozzáadott zabpelyhet is elbír, hogy jobban összeálljon
Brokkoli krém
Ehetjük pirítóssal, vagy zöldségekkel előételnek, vagy akár tésztával főfogásként, sokféleképpen variálhatjuk a tálalását.
Én a tészta imádó gyerekemnek tálaltam , ezt a félig nyers krémet, és így a brokkolit is vígan és dalolva megette!
Jó tipp szerintem anyukáknak, hacsak a gyerek nem túl válogatós, mert a spagettit szinte mindegyik lurkó szereti, ami önmagában nem is egészségtelen. Általában a szószok és feltétek azok amelyek nehezen emészthetővé, vagy éppen savasítóvá teszik a tészta ételeket, legfőképpen az állati fehérjék miatt!
Hozzávalók: 2 fő részére
1/2 kis fej brokkoli
4 evőkanál tejszín, vagy 2 kanál tejföl
1/2 citrom leve
1/2 teáskanál himalayai, vagy tengeri só
1 teáskanálnyi vegamix
3 evőkanál hidegen sajtolt lenmag vagy olíva olaj
szárított citromfű
A brokkolit rózsáira szedjük és kevés vegamixes vízben puhára pároljuk,Én (nyersen turmixolom és őrölt köményt adok hozzá puffadásgátlóként, emésztés segítőként) majd lecsöpögtetjük. Majd a brokkolival és a többi hozzávalóval együtt krémesre turmixoljuk.
Jó útkeresést és kísérletezgetést kívánok minden fitten gondolkozó anyukának!
Bejegyezte: Csillagvirág (2010. szeptember 24.)
Pár szó a nyersétel fogyasztásról
A nyers ételek fogyasztása megosztja az emberiséget: akadnak, akik támogatják és követik, mások ellenzik és a főtt étel fontosságát hangsúlyozzák. Nem foglalunk állást, de tényként kijelenthetjük: társadalmunk annyira a főttétel-evésre van berendezkedve, hogy ha valaki a nyers étrend mellett dönt, egész életét át kell rendeznie
A vegán étrendet sokan ismerik, legalább hallomásból: ez a vegetarianizmusnak az a válfaja, amelyben semmilyen állati eredetű termék (tejtermékek, tojás stb.) nem megengedett. Még ennél is szigorúbb a nyersétel-diéta: a "nyersevők" csak olyan növényi táplálékot fogyasztanak, amely nem esett át semmilyen hőkezelésen, tehát a főtt, sült, párolt, fagyasztott ételek sem jöhetnek szóba. Vallják, hogy a (42 Celsius fokot meghaladó) hőkezelés elpusztítja az "élő" ételben lévő, jótékony hatású enzimeket, amelyek segítik a sejtmegújulást, energetizálnak, táplálnak, míg az enzimben "halott" ételek még ártalmasak is többek között a hasnyálmirigyre és a szívre. Nehezen kikezdhető érvük továbbá, hogy így olyan formában fogyasztják el a táplálékot, ahogy az a természetben megtalálható, és ahogy tették azt őseink és teszik máig a vadon élő állatok, melyek között valóban ritkán találunk szívbeteg vagy elhízott egyedeket - a nyersevés tehát lényegében az, amire mi, emberek, teremtve lettünk.
Ezzel száll vitába a Harvard Egyetem antropológusa, Richard Wrangham, aki nemrég megjelent könyvében (Catching Fire: How Cooking Made Us Human) azt taglalja, hogy éppen a tűz főzésre való használata az a tulajdonságunk, amely emberré tett minket - az eddig általánosan elfogadott elmélet szerint a húsfogyasztás volt az ember evolúciójának alapja, ez biztosított ugyanis kellő energiát és fehérjét ahhoz, hogy agyunk mai méretére fejlődjön. Wrangham teóriája ennél továbbmegy: állítja, hogy a nyers ételek megemésztése több energiánkba kerül, mint a főtt vagy sült ételeké, így azt az energiát, amit főttétel-evő őseink megspóroltak az emésztésen, testük és agyuk fejlődésére tudták fordítani.
Leegyszerűsítve: főzés nélkül az emberiség nem lenne az, ami, a főttétel-fogyasztás természetes tulajdonságunk. Állítja továbbá, hogy egy kizárólag nyers növényekből álló étrend nem képes biztosítani egy aktív ember energiaszükségletét. Gyorsan hozzáteszi azonban, hogy itt egy vadonban élő, gyűjtögető életmódot folytató, állandó mozgásban lévő emberre gondol, nem pedig a mai városi emberre. Sőt, azt is elárulja, hogy ő maga is szívesen kipróbálná a nyersevést, az egyetlen dolog, ami visszatartja, a kényelem: társadalmunk annyira a főttétel-evésre van berendezkedve, hogy ha valaki a nyers étrend mellett dönt, egész életét át kell rendeznie.
Sok a nyersevő
A nyersevés tehát életforma, melynek követői között ott van pl. a rákból gyógyult Apple-vezér, Steve Jobs, más országokban pedig már "infrastruktúrája" is van: a londoni SAF vagy a New York-i Quintessence éttermek a nyersétel-evést gourmet élménnyé teszik, olyan kreációkkal, mint pl. az almás-kesudiós millefeuille.
Gitta, az egyik magyar nyersétel-gasztroblog szerzője 2 éve tért át erre az életformára, hosszas kutatás után: olyan életmódra vágyott, ami az egészséget gyógyszerek és egyéb pirulák szedése nélkül biztosítja. Próbálkozott a makrobiotikával, különböző étrendkiegészítőkkel, ezek zsákutcának bizonyultak. Így jutott el a nyersevéshez, amiben megtalálta, amit keresett: testsúlya, vérnyomása, koleszterinszintje beállt, nem kell vitaminokat szednie, és elmondása szerint minden szempontból remekül érzi magát. Így aztán az sem zavarja, hogy vannak, akik "teljesen hülyének nézik". Azért ismeretlen társaságban inkább azt mondja, hogy diétázik, és éppen gyümölcsnapot tart, ezt valamiért könnyebben elfogadják az emberek. Becslése szerint olyan 50-100 nyersevő lehet Magyarországon, némelyikükkel rendszeresen találkozik, tapasztalatokat, recepteket cserélnek.
Az átállás
Az "átállásban" a legnehezebb ugyanis az volt, hogy az elején nem ismerte azokat a konyhai trükköket, alaprecepteket, melyek segítségével könnyedén összedobhat valami olyat, ami nyers is, de finom és kielégítő is. Ezek ismeretében azonban már soha nem tör rá a vágy, hogy főtt ételt fogyasszon. Ha valaki azt gondolná, hogy a saláta a legkülönlegesebb dolog, amit ez a diéta megenged, kukkantson be Gitta blogjára, ahol olyan különlegességekkel találkozhat, mint a nyers lasagne (ahol a tésztalapokat cukkiniszeletek, a ragut magvakkal dúsított paradicsomszósz helyettesíti) vagy a nyers palacsinta (aszalt gyümölcsökből készült "tésztából").
Bejegyezte: Csillagvirág (2010. 09. 24. )
Kapcsolat: kurucz.csilla@gmail.com
| |
